为压实高校食品安全主体责任,落实校长负责制、食品安全总监及食品安全员管理要求,保障师生饮食安全,近日,长沙县湘龙街道食安办在湖南工程职业学院开展校园食品安全专项培训,校内四大食堂管理人员、从业人员共120余人参训。

活动现场。湘龙街道供图

本次培训由长沙市食安委专家童旺芝主讲,以食品安全相关法律法规、校园食堂管理规范为基础,结合高校集中供餐特点,围绕资质公示、人员健康、原料索证、加工操作、餐具消毒、后厨储存、日常自查七大关键环节授课。培训结合幽灵外卖、食材抽检不合格、集体腹泻等典型案例,讲解民事、行政、刑事三类法律责任,以案释法强化风险警示。

培训现场还设置答疑环节,针对留样管理、冷链储存、进货台账、预制菜管理等食堂实操难点逐一解答,有效提升从业人员隐患排查和应急处置能力。

此次培训厘清校方、食堂承包方各方安全职责,完善校园食堂全流程管控体系。下一步,湘龙街道食安办将持续开展校园食堂常态化巡查与宣教培训,从严抓好食品安全各项管控措施,守护辖区师生用餐安全。