天辰央厨甜点烘焙中心内，工作人员正在加工甜点食品。 易旭 摄

◎星沙时报记者 易旭

四方食事，不过一碗人间烟火。近年来，预制菜正成为餐饮消费新宠，市场规模不断攀高。中央一号文件今年明确提出“培育发展预制菜产业”，这也是预制菜首次被写入中央一号文件。

对于长沙县黄兴镇来说，作为昔日长沙东郊“菜园子”，其拥有便利的交通条件、完善的物流体系和新生的冷链产业，发展预制菜产业既是因地制宜激活农业新动能的机遇，也是引领消费新“食”尚、推动经济发展的重要契机。

近日，记者走访黄兴镇多个预制菜企业了解到，该镇预制菜产业发展迅猛，同时带动种植、养殖、物流等上下游产业发展，为地区经济高质量发展、乡村振兴提供强大新动能。

未来可期

五年内产能达10亿元

位于黄兴镇的湘佳美食心动食品有限公司（以下简称“心动食品”）是一家从事肉制品加工的预制菜生产企业。

“一只家禽从活体到烘烤出炉，只需要30分钟。”该企业法人郑勇介绍，家禽的检疫检测、屠宰加工、冷冻仓储等流程全链条封闭式作业，其中烘烤、腌制、卤制等流程已实现全自动作业，安全与品质都能形成统一标准。

“去年鸡、鸭等禽类产品与副产品产能2.5亿元，今年5月，新建的猪肉制品生产线将投入使用，未来还将建设1300平方米的多层厂房用于企业发展。”郑勇表示，心动食品将充分利用湘佳股份母公司在原材料供应、销售渠道等方面的成熟体系，迅速抢占预制菜的经济风口，力争在五年内达成产能10亿元的目标。

行稳致远

政企携手搭建综合园区

总占地5.55万平方米、建筑面积13.64万平方米的华通汇达产业园，是一个涵盖仓储物流、食品研发加工、电商平台等于一体的现代食品供应链基地。

“目前已经跟全国多个预制菜生产加工品牌企业商洽，将在园区建立集体验、存储、冷链配送等全链条综合服务。”企业负责人介绍，目前投入使用的冷链物流中心总体积20万立方米、标准仓位33000个，货物装卸和堆垛实行全自动智能化，每3分钟能进出约16吨货物。

“我们计划打造大数据平台，通过实现园区内信息和数据共享，来化解产业招商信息不对称问题，从而推动产业链精准智能招商，为企业发展赋能，形成产业联动，助推经济发展。”该负责人介绍。

规范发展

日均生产套餐2万份

天辰央厨主要从事“即食餐饮”业务，主抓原料新鲜、产品即时送达等概念，为整个长沙市集体用餐需求提供服务。

2022年，天辰央厨日均生产套餐2万份左右，95%的产品服务于在校学生，同时借助区位优势，供应国际会展中心展会参展客流。同时，企业正在开辟净菜服务项目和预制菜服务项目。

天辰央厨相关负责人田军介绍，预制菜保质期较短，保鲜要求较高，需要在全程冷链的条件下储存和配送。企业紧邻海吉星农产品物流园，原材料供应得到充分保障。同时，黄兴镇完善的物流也为企业日产日销提供了便利条件。

“一般凌晨3点左右便开始生产加工，全自动机械化生产，150人可保障2万余人的订餐需求，而米饭蒸煮自动化设备，更是让3个人就能完成2万人左右的米饭需求。”田军介绍，接下来，该企业将针对预制菜的口感风味复原、复热过程营养物质的影响方面加大研究投入，丰富品类增强企业竞争力。

这个春天，黄兴预制菜产业也迎来了产业高质量发展的“春天”，并随着拼搏奋进的强劲春风，香飘全国。